醫療保健訊息
花蓮慈院：
黑白相思過冬至 創意湯圓DIY
十二月二十二日就是冬至，花蓮慈濟醫院特地在十二月十七日(二)上午九點，於花蓮慈院門診大廳舉辦「創意湯圓DIY教學」活動，由花蓮慈院營養師林妘珊（上圖），教導大家如何做出健康補血的「相思黑白配」湯圓，由花蓮慈院副院長許文林、陳培榕與志工帶頭搓湯圓，祝福所有的民眾身體健康，新的一年能事事圓滿。
飽滿Q彈的湯圓，一口咬下不黏牙的黑糖豆腐湯園，濃濃的黑糖香搭配甜而不膩的紅豆湯，讓許多民眾忍不住聞香嘗鮮。花蓮慈院特別設計的「相思黑白配」湯圓，把傳統糯米減半，加入等量的嫩豆腐，製作成有嚼勁的湯圓外皮，包入養生的黑糖餡，特別適合糖尿病、高血壓……等慢性病的病友們食用。許文林副院長表示，冬至吃湯圓是中國傳統習俗，代表著「團圓」、「圓滿」過冬之意，也意味吃了湯圓增添一歲，但是在健康飲食意識的現代，許多人吃之前都會猶豫，用糯米做成的湯圓，熱量高也不好消化，花蓮慈院特地由營養師設計了加入豆腐、黑糖等食材，製做而成的低熱量、高纖、高維生素的「相思黑白配湯圓」與民眾一起過佳節。
林妘珊營養師表示，現代人注重養生，所以，在寒冷的冬天裡，特地選擇具有補血、造血、寧心、安血功效的黑糖以及富含蛋白質、鈣、維生素E、大豆卵磷脂、半胱胺酸等營養素的豆腐做為主食材，搭配暖呼呼的紅豆湯底，做出最流行的創意湯圓「相思黑白配」，不但可以吃到爆漿的包餡湯圓，黑糖豆腐湯圓的熱量只有傳統花生或芝麻湯圓的二分之一，在減少對身體負擔的同時，還能享受甜蜜美味，而且做法很簡單，有興趣的民眾在家可以輕鬆DIY。
「這真的是豆腐做的湯圓嗎？」花蓮慈院不但要教大家怎麼做「豆腐」湯圓，還要請大家一起吃湯圓慶團圓。第一次吃到「豆腐」湯圓的小弟弟不僅吃的津津有味，就連民眾胡女士也相當讚同地表示，沒想到豆腐加上糯米粉所製作出湯圓的外皮，口感Q彈有嚼勁，還有點淡淡的黃豆香，加上爆漿的黑糖，做法簡單又好吃，真的是相當有創意，回家一定要與媳婦一起試做與家人分享。
最後林妘珊營養師強調，不論是甚麼東西，過量都會對身體造成負擔，尤其是許多慢性病友，一定要注意適量的原則。林妘珊營養師表示，一碗紅豆湯約200卡加上兩顆黑糖豆腐湯圓約100卡，建議慢性病友與民眾一天最多攝取二到三顆，才不會對身體造成負擔。
●健康補血甜點食譜－－相思黑白配（黑糖豆腐湯圓）
撰文者：林妘珊營養師
【相思黑白配】（5人份）
<材料>
1.湯圓：嫩豆腐100g、糯米粉100g、黑糖1匙。
2.紅豆湯：紅豆100g、黑糖10匙。
<做法>
1.用雙手將嫩豆腐、糯米粉以１：１的比例，攪拌均勻成光滑糯米糰。
2.再揉成小球狀，用大拇指輕壓成圓形凹槽狀，包入一匙黑糖後搓圓。
3.放入滾水中，煮3-5分鐘，待湯圓浮起，再放入紅豆湯即完成。
<熱量>
＊以上材料大概可做10個中型湯圓，平均1個50卡，合計500卡，比傳統花生或芝麻湯圓熱量少2分之1。
＊一碗紅豆湯(200卡)＋兩顆黑糖豆腐湯圓(50*2=100卡)
【黑糖的好處】
女性都知道吃黑糖好處多，在經期來時總喜歡吃一點黑糖，感覺可以緩解經痛不適，事實上，黑糖的確具有補血、造血、寧心、安血的好處，夏天不妨自製黑糖甜點，再結合含有豐富的大豆蛋白的豆腐，美味營養、健康補血且有安神鎮靜的效果。
黑糖豆腐湯圓比傳統花生或芝麻湯圓熱量少2分之1。且黑糖比砂糖及白糖具有營養價值，其含有較多的胺基酸、維生素B2、胡蘿蔔素、泛酸、一些微量礦物質如鈣、磷、鐵、錳、鋅及助消化蔗糖酵素等。黑糖含有的鈣和鎂能一起發揮鎮靜、放鬆的作用；鐵質則是補充生理期間的耗損，讓身體不會因為缺鐵感覺疲倦，這也是為什麼黑糖能成為女性經期的寶貝食物的原因。
【豆腐的好處】
豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、維生素E、大豆卵磷脂、半胱胺酸等營養素等，其中大豆卵磷脂對於神經、血管及大腦的生長發育有益，能預防老年癡呆症。而大豆蛋白不含膽固醇和脂肪，有助於心血管疾病的預防；以及維生素E可以防衰老，女性吃豆腐好處真不少。
【營養師小叮嚀】
吸收率快的單醣類食物，每日攝取量不宜過量，每天攝取的糖分不宜超過40克，相當於2.5茶匙（1茶匙約15克）。尤其糖尿病患和正在減重的人更應減少攝食，以免血糖上升。
新聞提供：花蓮慈濟醫院公共傳播室彭薇勻
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