醫療保健訊息
大林慈院：
大林慈濟樂活養生素食展
推廣素食好滋味
為推廣素食觀念，邀請更多人一起加入減碳生活，大林慈濟醫院員工福利委員會自11月6日起至8日，在院內本土文化區舉辦「食在好健康樂活養生素食展」，首日活動備有各種美味素食小吃，還有營養師教導大家如何力行減碳飲食，除了素食外，還要多吃當地、當季農產品，自備環保餐具，一起發揮改變世界的力量。
由大林慈濟醫院福委會主辦的樂活養生素食展，今年已邁入第二屆，活動中邀請多家素食小吃、健康食材、電動機車、生活用品等廠商，還有靜思創意料理免費試吃，首日活動吸引不少民眾及醫院同仁排隊搶購美味的有機春捲、炒麵、藥膳湯及五穀粽等，品嘗健康好滋味。
營養治療科營養師黃金環則與大家分享怎麼過「減碳好生活」。黃金環表示，地球溫度愈來愈高，世界各地旱災、水患頻傳，搶救地球最快的方法，就是「素食」，選擇食物以植物性為主，能降低畜牧業產生的二氧化碳與甲烷，為保護地球盡一分心力。
黃金環指出，五大類飲食中，蔬菜、水果類愈多顏色，營養愈豐富，五穀根莖類則盡量選擇全穀類，越粗越好，豆魚肉蛋類，是蛋白質的來源，但不一定要吃肉，可以「植物肉」--豆類取代葷食，一樣能獲得足夠的營養。至於目前最受矚目的油脂類，黃金環建議，可以選購小包裝油品，經常更換品牌，同時可以用花生、腰果、核桃等取代，一天吃一把種子類食物，就能攝取到足夠的油脂。
黃金環也提醒，多吃當地、當季生產的食物，少吃加工食品，因為加工食品可能含有香料、著色劑、抗氧化劑、乳化劑、漂白劑、殺菌劑、保色劑、防腐劑等食品添加物，還是少吃為妙。此外，外出用餐自備環保餐具與環保袋，不但可以減少吃到塑膠、保麗龍等免洗餐具所產生的毒素，還能環保愛地球，每一個人的小小行為加起來，就能發揮改變世界的力量，為子孫保留一片淨土。
新聞提供：大林慈濟醫院院長室文史資料組黃小娟
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