醫療保健訊息
大林慈院：
健康辦年貨，「五到三不」有原則
農曆年即將到來，婆婆媽媽們要開始準備辦年貨了！但是怎樣採買年貨才能聰明又健康？營養師建議，可以遵循「五到三不」的基本口訣，善用「心到、眼到、鼻到、手到、口到」，「標示不清楚的不買，顏色過於鮮豔的不買，有異味的、覺得可疑的不買」。儘量選擇標示清楚的包裝食品，依清單適量採買，才能讓全家人在過年期間吃得健康又開懐。
採買年貨是過年前的一件大事，但是面對各色各樣種類繁多的年貨，到底該如何下手？大林慈濟醫院營養治療師黃靖琇建議，遵循「五到三不」原則，其中「心到」是指採購前多用心，事前做好準備功課，包括採買時間，評估家中冰箱、儲存空間大小、掌握預算，根據擬好的菜單決定所需食材，並列出採購清單，以免進入賣場後看到什麼都想買，結果買了太多吃不完的年貨。
黃靖琇指出，「眼到」是指要看清楚，若食品顏色太鮮豔，可能是加了著色劑、定色劑或漂白劑等，也要注意有無發霉等；「鼻到」是指聞聞看是否發酸、發臭等有不該有的味道，或是漂白水的刺鼻味；「手到」則是要用手摸摸看，原本應該脆脆的東西，會不會摸起來軟軟的，或是會黏手、潮濕、軟爛等；「口到」則是多問，多請教有經驗的婆婆媽媽，或熟悉的店家一些採購秘訣。
過年期間最常採購的香菇、金針等乾貨，在採買時也要多加留意。黃靖琇表示，以金針為例，業者為了讓賣相好看，常會添加過量的二氧化硫、漂白劑、防腐劑，但過量的二氧化硫很容易讓有氣喘或過敏體質的人發病，因此建議購買時挑選咖啡或暗黃色的產品，不要選擇顏色鮮豔的金針；至於香菇，臺灣氣候潮濕，生產的香菇較無裂紋，而進口的香菇表面會有裂紋，菇柄很短，有些因運送過程中發霉，業者擦拭後會在表面留下油亮的光澤，聞起來酸酸臭臭，選購時可多加留意。
若要購買散裝乾貨，黃靖琇建議，最好找有信譽的固定商家，買回後建議先用水泡開後，再以開水燙煮過後，再進行烹調，儘可能降低商品中的添加物的含量。
此外，傳統市場常見攤商把需冷凍、冷藏的產品放在架上販賣，黃靖琇提醒，在購買這類食品時，一定要注意保存環境，即使底下墊冰塊，放在上方的食品其實還是冰不到，而反覆解凍的結果，產品會產生冰霜、冰晶，破壞食材品質，影響口感，而食物沒冰到的部份，在常溫中很容易孳生細菌，建議還是購買放在冷凍庫中的包裝食品較安全。
黃靖琇強調，選擇密封的食品，標示有品名、內容物、保存期限、添加物名稱、含量、消費者服務電話等，最好是購買有政府認證優良食品標誌GMP、CAS標章的產品，儘量不要購買散裝食品，對全家大小的食品安全才有保障。過年要購買的年貨其實不多，不要為了省一些錢，而造成家人健康的負擔。
新聞提供：大林慈濟醫院院長室文史資料組黃小娟
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